Pesto alla genovese

 

Pesto alla  genovese

Come ho preparato il pesto alla genovese

Questo pesto alla genovese è fatto solo con il parmigiano reggiano, i pinoli, l'aglio, le foglie di basilico, un pizzico di sale e l'olio evo. Non ho usato il mortaio. Ho usato il frullatore ad immersione. Pratico e veloce da fare. Ci ho impiegato un paio di minuti.

Pesto alla genovese

Ingredienti

50 foglie di basilico

pinoli q. b.

un pizzico di sale

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di parmigiano 

olio evo q.b.

Procedimento

Pulite le foglie di basilico con un panno, non vanno lavate.

Mettete l'aglio e le foglie di basilico dentro il barattolo del frullatore, aggiungete i pinoli e il sale e cominciate a frullare a intervalli, aggiungete poi il parmigiano reggiano, continuate a frullare, amalgamate tutto e aggiungete l'olio d'oliva. Formate una crema e riponete il pesto alla genovese in un barattolo aggiungete un po' d'olio, chiudete e conservate per un paio di giorni in frigo.