La ciambella è il dolce tipico della colazione e della merenda di grandi e piccini. Ci sono sapori e profumi che il tempo non cancella, e ci accompagnano a spasso nel tempo. Chi non ricorda il profumo della ciambella appena svegli, o i pomeriggi d'inverno chiusi a casa per il freddo, a gustare una fetta di ciambella appena sfornata, accompagnata da un tè, da una cioccolata calda o da un bicchiere di latte. La ciambella, tipico dolce da forno, semplice od elaborato, non passa mai di moda e continua a fare strage di cuori. E' un tripudio di sapori e odori, è un abbraccio caldo di emozioni e ricordi. La sua forma particolare con il buco, attira grandi e piccini. Come tutte le cose, la ciambella si è evoluta, dalla classica ciambella fatta solo con pochi ingredienti: farina, uova, zucchero, burro o olio di semi e aromi naturali che si trovano in tutte le case, nel tempo, si è arricchita e si prepara in tanti modi. Nell'impasto della ciambella, si possono aggiungere frutta secca, cioccolato, creme, cacao o spezie e si può decorare con vari tipi di glasse e coperture, e guarnirla con codette di zucchero o cioccolato o confettini argentati. La mia ricetta è una ciambella di recupero, fatta solo con gli albumi. Questi ultimi, rendono la ciambella morbida e soffice. Se vi avanzano albumi, e non sapete cosa fare. Non buttateli provate la mia ricetta.
80 ml di latte
200 gr di zucchero semolato
200 gr di albumi
estratto di vaniglia o bacca di vaniglia o scorza d'arancia o di limone
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
Preparate e pesate tutti gli ingredienti sul tavolo. Preparate l'attrezzatura, serve uno stampo per ciambella. Imburrate e infarinate lo stampo. Montate gli albumi con una frusta elettrica e aggiungete a poco a poco lo zucchero. Setacciate la farina, l'amido di mais, il lievito e aggiungete un pizzico di sale e aggiungete a filo l'olio di semi, mescolate il composto. Aggiungete poi gli albumi montati, fate attenzione a non smontare il composto, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto e trasferite il composto sullo stampo. Cuocete la ciambella in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti. Fate la prova dello stecchino. Se esce asciutto, la ciambella è pronta. Se esce umido, o con residui di impasto, dovrete aspettare ancora qualche minuto di cottura. Come è pronta, fatela raffreddare e poi spolveratela con zucchero a velo. Potete gustare la ciambella accompagnata anche con la crema inglese. E buon appetito!
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