Cotolette di melanzane

 

1 melanzana viola 

farina q. b.

pangrattato q.b.

2 uova 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe nero 

pangrattato q. b.  olio di semi q. b. 

 

Procedimento: prreparate tutti gli ingredienti sul tavolo e per praticità mettete la farina e il pangrattato dentro due contenitori di alluminio. Lavate e asciugate la melanzana. Tagliate la melanzana a fette. Sbattete le uova, aggiungete il sale e il pepe nero. Passate la melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Continuate questa operazione fino ad esaurimento delle melanzane. Scaldate l'olio di semi e friggete ambo i lati le melanzane. Come si dorano, mettetele su un piatto foderato con carta assorbente. Le melanzane sono pronte. Ottime dentro il panino!