Ragù di vitello con piselli alla siciliana

Ragù di vitello con piselli alla siciliana

Ingredienti

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

olio evo q. b.

300 gr di polpa di vitello tritata

mezzo bicchiere di vino bianco

100 di piselli

700 gr di passata di pomodoro 🍅

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano, metteteli in un tegame capiente con l'olio. Lasciate dolcemente sfrigolare, state attenti a non bruciare il soffritto. Aggiungete il tritato e fatelo rosolare a fiamma moderata; poi bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete i piselli e fate insaporire; infine aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate, mescolate e cuocete a fuoco medio per 1 ora abbondante, incorporando poca acqua se il sugo dovesse restringersi. Trascorso il tempo. Spegnete. Il ragù è pronto!