Torta Mimosa

(Festa della donna)

Torta Mimosa

Ingredienti
4 uova
220 gr di zucchero
8 tuorli
200 gr di farina
70 gr di fecola di patate o amido di mais
un pizzico di sale

Procedimento
Montate in una ciotola le uova con lo zucchero per 10 minuti con le fruste elettriche. Poi, incorporate i tuorli, uno alla volta, continuando a montare. Aggiungete la farina, la fecola o l'amido di mais, precedentemente setacciate e un pizzico di sale, amalgamate dal basso verso l'alto. Versate il composto in uno stampo alto di 22 - 24 cm, imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 40 minuti o 45 minuti. Fate la prova dello stecchino, se esce asciutto è pronto, se esce bagnato proseguite la cottura per qualche minuto. Trascorso il tempo. Sfornate il pan di spagna, capovolgetelo su una gratella e lasciatelo raffreddare. Ricavate 4 dischi di uguale spessore. Prendete 2 dischi, asportate la parte esterna scura, tagliateli a strisce e poi formate dei piccoli cubetti.

Per la crema diplomatica

Ingredienti
300 ml di latte
scorza di limone🍋
80 gr di zucchero semolato
4 tuorli
30 gr di farina per dolci
200 gr di panna
20 gr di zucchero a velo

Procedimento
Riscaldate il latte con la scorza di limone🍋. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti. Unite la farina e il latte a filo. Trasferite la crema in un pentolino sul fuoco 🔥 dolce e fate addensare la crema, girando continuamente. Versate la crema in un contenitore, coprire con pellicola e lasciatela raffreddare in frigo. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo. Amalgamate la panna alla crema pasticcera fredda, dal basso verso l'alto.

Per la bagna

Ingredienti
200 ml di acqua
60 gr di zucchero semolato
scorza di limone
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e fate sciogliere lo zucchero.

Ora prendete un disco di pan di Spagna, bagnate la superficie con la bagna e stendete la crema, coprite con l'altro disco, bagnatelo con la bagna e stendete la crema sulla superficie e il bordo della torta, ricoprite con i cubetti.