Plumcake con soli albumi

Plumcake con soli albumi

(Senza burro)

Ingredienti

150 gr di farina

50 gr di amido di mais

80 ml di olio di semi

80 ml di latte

200 gr di zucchero semolato

200 gr di albumi

estratto di vaniglia o bacca di vaniglia o scorza d'arancia o di limone

8 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Montate gli albumi con una frusta elettrica e aggiungete a poco a poco lo zucchero. Setacciate la farina, l'amido di mais, il lievito e aggiungete un pizzico di sale, aggiungete a filo l'olio di semi e poi aggiungete il latte mescolate e amalgamate il composto. Aggiungete poi gli albumi montati, fate attenzione a non smontare il composto, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto e trasferite il composto sullo stampo. Cuocete il plumcake in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti. Fate la prova dello stecchino. Se esce asciutto, è pronto, se esce umido o con residui di impasto, dovrete aspettare ancora qualche minuto di cottura. Come è pronta, fatelo raffreddare e poi spolveratelo con lo zucchero a velo.