Broccoli arriminati

 

Broccoli "arriminati"

Ingredienti

1 broccolo

50 gr di uvetta

50 gr di pinoli

1 bustina di zafferano

1 cipolla

50 gr di acciughe

1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva

sale

pepe bianco

Ingredienti per la muddica atturata

4 cucchiai di pangrattato

olio evo q.b.

sale q.b

In un padellino abbrustolite il pangrattato con un po' d'olio evo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. E mettetelo da parte. Poi tagliate il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente salata per 10 - 12 minuti. Trascorso il tempo di cottura, se fate la pasta, conservate l'acqua di cottura del broccolo, che servirà per cuocere la pasta. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con mezzo bicchiere d'olio d'oliva; unite le acciughe e spappolatele nel condimento. Aggiungete l'uvetta, i pinoli e il broccolo a pezzetti, rosolate a fiamma moderata e mescolate. Bagnate con un mestolo di acqua di cottura del broccolo, in cui avrete sciolto lo zafferano, spolverate di sale e pepe e cuocete per 15 minuti. Trascorso il tempo il condimento