Panbrioche
Panbrioche senza uova e burro
Avevo voglia di impastare. Volevo fare a tutti i costi un lievitato. I lievitati hanno bisogno dei loro tempi. L'altra volta ho dovuto buttare l'impasto del panbrioche perché aveva lievitato troppo. Ieri, nel primo pomeriggio, ho impastato il lievitato e dopo aver fatto lievitare due volte il panbrioche. Di sera l'ho infornato. Stamattina, ho fatto colazione con il panbrioche. È venuto morbido. L'ho mangiato con un velo di marmellata accompagnato con una tazza di tè 🍵 caldo. Il panbrioche è ottimo per la colazione. È ottimo con burro e marmellata, il burro di arachidi, la crema di cacao o pistacchio.
Ingredienti
400 gr di farina 0
200 gr di latte intero
12 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
40 ml di olio di semi di girasole
scorza di limone 🍋
1 pizzico di sale
Procedimento
Scaldate un po' di latte (non deve essere troppo caldo). Sbriciolate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e unite un cucchiaino di zucchero e mescolate, coprite e fate riposare fino a quando sulla superficie si sarà formata una schiuma. Setacciate la farina dentro una ciotola grande, fate un buco al centro, versate il lievito, il resto del latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e la scorza di limone, impastate e poi aggiungete il sale e continuate a impastare. Lavoratelo per 10 -15 minuti. Continuate a lavorare fino a quando l'impasto sarà amalgamato. Formate una palla e coprite la ciotola con la pellicola. Lasciate lievitare per un paio d'ore fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo prendete l'impasto, sgonfiatelo e lavoratelo per qualche minuto, poi adagiatelo su uno stampo per plumcake e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo. Mescolate l'uovo con il latte e spennellate la superficie. Io ho usato un albume. Cuocetele in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 - 35 minuti. Per non farlo diventare troppo scuro. Copritelo con un foglio di alluminio.
Una chicca: avvolgete il panbrioche nella pellicola. Si mantiene morbido.
Avevo voglia di impastare. Volevo fare a tutti i costi un lievitato. I lievitati hanno bisogno dei loro tempi. L'altra volta ho dovuto buttare l'impasto del panbrioche perché aveva lievitato troppo. Ieri, nel primo pomeriggio, ho impastato il lievitato e dopo aver fatto lievitare due volte il panbrioche. Di sera l'ho infornato. Stamattina, ho fatto colazione con il panbrioche. È venuto morbido. L'ho mangiato con un velo di marmellata accompagnato con una tazza di tè 🍵 caldo. Il panbrioche è ottimo per la colazione. È ottimo con burro e marmellata, il burro di arachidi, la crema di cacao o pistacchio.
Ingredienti
400 gr di farina 0
200 gr di latte intero
12 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
40 ml di olio di semi di girasole
scorza di limone 🍋
1 pizzico di sale
Procedimento
Scaldate un po' di latte (non deve essere troppo caldo). Sbriciolate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e unite un cucchiaino di zucchero e mescolate, coprite e fate riposare fino a quando sulla superficie si sarà formata una schiuma. Setacciate la farina dentro una ciotola grande, fate un buco al centro, versate il lievito, il resto del latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e la scorza di limone, impastate e poi aggiungete il sale e continuate a impastare. Lavoratelo per 10 -15 minuti. Continuate a lavorare fino a quando l'impasto sarà amalgamato. Formate una palla e coprite la ciotola con la pellicola. Lasciate lievitare per un paio d'ore fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo prendete l'impasto, sgonfiatelo e lavoratelo per qualche minuto, poi adagiatelo su uno stampo per plumcake e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo. Mescolate l'uovo con il latte e spennellate la superficie. Io ho usato un albume. Cuocetele in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 - 35 minuti. Per non farlo diventare troppo scuro. Copritelo con un foglio di alluminio.
Una chicca: avvolgete il panbrioche nella pellicola. Si mantiene morbido.
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