Spaghetti con la bottarga di tonno e muddica atturrata

 

Vi piace la bottarga? Con la bottarga si può realizzare un piatto semplice, facile e veloce. Bastano pochi ingredienti.

Spaghetti von la bottarga di tonno e muddica atturrata

Ingredienti
70 gr  o 80 gr di pasta a persona (se volete potete aumentare o diminuire la quantità)
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
bottarga di tonno q.b.

Per fare la muddica atturrata
Ingredienti
pane grattugiato q.b
olio evo q.b
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Procedimento
Per il pangrattato
In un padellino mettete il pane grattugiato con un filo d'olio evo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco  e fate tostare a fiamma bassa. Mettete il pangrattato da parte. Nella stessa padella versate l'olio evo, aggiungete l'aglio intero e fatelo leggermente soffriggere. Grattugiate la bottarga di tonno. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, versate la pasta nella padella, aggiungete un pò di acqua di cottura e aggiungete la bottarga. Amalgamate e adagiate gli spaghetti su un piatto, aggiungete un altro pò di bottarga. E infine aggiungete il pane grattugiato.

Panbrioche

Panbrioche senza uova e burro

Avevo voglia di impastare. Volevo fare a tutti i costi un lievitato. I lievitati hanno bisogno dei loro tempi. L'altra volta ho dovuto buttare l'impasto del panbrioche perché aveva lievitato troppo. Ieri, nel primo pomeriggio, ho impastato il lievitato e dopo aver fatto lievitare due volte il panbrioche. Di sera l'ho infornato. Stamattina, ho fatto colazione con il panbrioche. È venuto morbido. L'ho mangiato con un velo di marmellata accompagnato con una tazza di tè 🍵 caldo. Il panbrioche è ottimo per la colazione. È ottimo con burro e marmellata, il burro di arachidi, la crema di cacao o pistacchio.

Ingredienti
400 gr di farina 0
200 gr di latte intero
12 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
40 ml di olio di semi di girasole
scorza di limone 🍋
1 pizzico di sale

Procedimento
Scaldate un po' di latte (non deve essere troppo caldo). Sbriciolate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e unite un cucchiaino di zucchero e mescolate, coprite e fate riposare fino a quando sulla superficie si sarà formata una schiuma. Setacciate la farina dentro una ciotola grande, fate un buco al centro, versate il lievito, il resto del latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e la scorza di limone, impastate e poi aggiungete il sale e continuate a impastare. Lavoratelo per 10 -15 minuti. Continuate a lavorare fino a quando l'impasto sarà amalgamato. Formate una palla e coprite la ciotola con la pellicola. Lasciate lievitare per un paio d'ore fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo prendete l'impasto, sgonfiatelo e lavoratelo per qualche minuto, poi adagiatelo su uno stampo per plumcake e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo. Mescolate l'uovo con il latte e spennellate la superficie. Io ho usato un albume. Cuocetele in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 - 35 minuti. Per non farlo diventare troppo scuro. Copritelo con un foglio di alluminio.

Una chicca: avvolgete il panbrioche nella pellicola. Si mantiene morbido.

Insalata di broccoli, arance e mix di semi per insalate

 

L'insalata non è solo un contorno. Può essere anche un piatto unico. Leggero, sfizioso e colorato. Mi piace comporre le insalate usando prodotti di stagione. Mi piace molto aggiungere la frutta fresca sempre di stagione, la frutta secca e i semi.

Insalate di broccoli, arance e mix di semi per insalate

Ingredienti
1 broccolo piccolo
2 arance
2 cucchiai di mix di semi per insalata
olio evo
succo di limone 🍋
sale rosa Himalaya
pepe nero

Procedimento
Lavate il broccolo e tagliate le civette, poi, versate l'acqua in una pentola, aggiungete il sale, e cuocetelo per 8 minuti. Trascorso il tempo. Scolatelo. Tagliate le arance a spicchi. Mettete il broccolo in un piatto, aggiungete le arance e i semi, versate un giro d'olio evo, il succo di limone 🍋 e aggiungete il sale rosa Himalaya e il pepe nero.

Biscotti alla vaniglia

 

Oggi mi sono svegliata presto, fuori dalla finestra era ancora buio. Ho aperto la finestra e si sentiva una leggera frescura e come sempre mi fermavo ad osservare il cielo e ascoltare il silenzio. Si accendevano le prime luci delle case e il cielo cominciava a schiarirsi. Ho indossato il mio grembiule rosso, dopo essermi lavata, vestita e attaccato i capelli. Ho preparato gli ingredienti e ho preparato i biscotti alla vaniglia. Sono dei biscotti fragranti e profumati. Come li ho infornati. Il profumo della vaniglia ha invaso tutta la cucina e la casa. Questa pasta frolla è diversa da quella tradizionale, ormai la faccio da molto tempo. Ho cambiato la spezia. La fecola di patate rende i biscotti fragranti e non duri. Uso anche il lievito. Sono ideali per la colazione e per la merenda. Si accompagnano con una tazza di tè o una tazza di latte caldo. Mentre aspettavo che il timer suonasse, ho preparato il tè e ho preparato il tavolo per la colazione.  

Ingredienti
400 gr di farina per dolci
100 gr di fecola di patate
8 gr di lievito per dolci
bacca di vaniglia
un pizzico di sale
250 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero di semolato
2 uova

Procedimento
Setacciate la farina, la fecola di patate, il lievito, con l'aiuto di un coltello asportate i semi di vaniglia, aggiungente i semi di vaniglia e il sale, fate un buco al centro e mettete il burro ammorbidito, amalgamate il burro con la farina senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete lo zucchero e le uova, impastate velocemente (non lavorate troppo l'impasto) e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un'ora. Trascorso il tempo, la pasta frolla è pronta. Dividete l'impasto in due. Stendete la pasta frolla con uno spessore di 1 cm tra due fogli di carta, usate una formina a forma di fiore di 7 o 8 cm, se non l'avete usato un coppapasta. Preriscaldate il forno e infornate a 180° per 16 - 18 minuti. Trascorso il tempo. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare.

Una chicca: se volete potete prepararla in anticipo. La pasta frolla si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Biscotti natalizi

Mi sono alzata presto stamattina, ho aperto la finestra per fare entrare un pò d'aria fresca e guardare il cielo. E ascoltare il silenzio della mattina. Sono corsa a preparami e ho indossato il mio grembiule rosso. Avevo una voglia irrefrenabile di impastare. Avevo voglia di di sporcarmi le mani di farina e sentire il profumo inconfondibile delle spezie. Ho preso tutti gli ingredienti che mi servivano e ho cominciato a fare la pasta frolla speziata. Farò gli omini di pan zenzero.

Ecco la mia ricetta
Pasta frolla speziata per fare gli omini di pan zenzero

Ingredienti
500 gr di farina per dolci (se volete potete usare altri tipi di farina senza glutine)
200 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero di canna
2 uova intere
2 gr di cannella in polvere
2 gr di zenzero in polvere
2 gr di chiodi di garofano macinati
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale

Procedimento
Setacciate la farina, fate un buco al centro e mettete il burro ammorbidito, amalgamate il burro con la farina senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete lo zucchero, le uova, le spezie, il bicarbonato e il sale, impastate velocemente (non lavorate troppo l'impasto) e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, la pasta frolla è pronta.

Una chicca: potete farla anche in anticipo di qualche giorno.

La Cala (Palermo)

La Cala

Il porto più antico di Palermo

La Cala è un arco di mare compreso fra la via Francesco Crispi e il Foro Italico ed è il porto più antico di Palermo. La Cala è stata bonificata e restaurata, prima con un intervento di bonifica dello specchio d'acqua sottostante e poi valorizzata e restaurata. Questo gioiello antico di Palermo è stato restituito ai cittadini e ai turisti che hanno il privilegio di venire a Palermo e visitare il porto più antico di Palermo. Ora è possibile fare delle passeggiate, ammirare e contemplare il mare, le imbarcazioni, i pescherecci e le barche a vela, fermarsi ad ammirare gli specchi d'acqua che circondano il porto e ammirare la fontana. Di sera si vive un'altra atmosfera. Le luci calde rendono il posto più suggestivo e romantico. Nei pressi della Cala si trova il Castello a Mare, roccaforte costruita per difendere la cittadella e il suo porto. Il Castello a Mare è stato recuperato dopo anni di abbandono, offre una bella passeggiata contemplativa fra il mare e i ruderi del vecchio castello dalle fondamenta arabe e poi valorizzato dai normanni.

Biscotti Teio

Teio

Biscotti siciliani tipici

I teio sono biscotti un po’ croccanti all’esterno e morbidi e porosi all’interno, uno tira l’altro, proprio come le ciliegie. I teio sono ricoperti di glassa di zucchero semplice.
Un tempo era usanza consumare i teio in occasione della Festa dei Morti del 2 novembre, ma oggi si trovano tutto l’anno in ogni forno e pasticceria della Sicilia. Tuttavia non aspettatevi di trovare dei biscotti dal sapore pressoché identico sempre e ovunque. Infatti, oltre a farina, mandorle macinate e strutto, la ricetta dei teio comprende una quantità di scarti e avanzi di pasticceria, ovvero rimasugli di pan di Spagna, cialde, pasticcini ormai duri, bignè farciti, torte, creme ecc., i quali rendono ogni sfornata di questi biscotti davvero unica per note di sapore e consistenza. Non lo so, se questa usanza di usare gli avanzi e ancora in uso.

Ingredienti

500 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle
150 gr di zucchero ucchero
150 gr di strutto
1 uovo medio
semi di vaniglia
5 gr ammoniaca
1 pizzico di sale
150 ml di latte

Procedimento
Versare la farina precedentemente setacciata nell’impastatrice o versatela su una ciotola grande, aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero, l'ammoniaca, i semi della bacca di vaniglia e il sale, mescolate, aggiungete l'uovo e poi lo strutto tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare, aggiungete, poco per volta, il latte a filo, dovete ottenere un composto morbido. Fate riposare 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo. Ricavate dei rotolini e formate delle palline di 30 gr, poi adagiatele in una teglia rivestita da carta da forno. Infornate in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Sfornate i biscotti teio, lasciate intiepidire prima di glassare.

Glassa
Ingredienti
250 gr di zucchero a velo
2 albumi

Glassa
Procedimento
Setacciate lo zucchero a velo e aggiungete gli albumi amalgamate con la frusta fino a creare una glassa liscia e senza grumi.
Glassate i biscotti, metteteli di nuovo nella teglia e infornate ad asciugare per 5 minuti a 150°.